Хлебом единым: самые необычные сорта современной России
Дмитрий Семенов: Вкус, который стал символом
В СССР было два основных вида хлеба – буханка и батон. И да – они были очень вкусными. Но люди во все времена хотят иметь выбор. Сейчас он у них есть: отечественные предприятия выпускают сотни сортов хлеба, постоянно придумывая новые рецептуры и заново открывая для себя и потребителей традиционные сорта. Это так здорово, что заслуживает отдельной рубрики - Хлебом единым: 10 самых необычных сортов современной России.
Мы попросили президента Российского Союза пекарей Дмитрия Семенова, который посетил десятки регионов и в каждом пробовал местную выпечку, рассказать нам хотя бы о нескольких сортах хлеба, которые его особенно впечатлили. И первым стал хлебушек «Царский»…
«Этот хлеб я попробовал на Камчатке, в эко-пекарне, которая славится оригинальными рецептами. В этом хлебушке два вида муки, солод, экстракт хмеля, кориандр, курага, чернослив и ядра грецкого ореха. Его, честно говоря, даже описывать вкусно. Для меня лично этот вкус стал одним из символов Камчатского края, - сказал Дмитрий Семенов. - Но дело не только во вкусе. Такой хлеб – это не просто выпечка к супу или горячему. Это полноценный функциональный продукт, сочетающий в себе пользу злаков, орехов и сухофруктов. И главная ценность – как раз во взаимодействии всех компонентов. Он полезен для микрофлоры кишечника, особенно благодаря классическому дуэту сухофруктов, дает энергию, при этом обладает низким гликемическим индексом, а орехи замечательно влияют на работу мозга, поддерживают здоровье сосудов и сердца. И он очень сытный. Особенно здорово то, что во многих регионах производители тоже либо внедрили в производство, либо только начинают выпускать такой же – в плане сочетания пользы и замечательного вкуса – местный хлеб, к которому стоит присмотреться. Но некоторые используют очень неожиданные ингредиенты. Но о них я расскажу в следующий раз».
