Пекарня Rye Bakery в Нью-Йорке продает самую дорогую буханку ржаного хлеба в мире за $60
Пекарня Rye Bakery в Нью-Йорке оказалась в центре внимания с хлебом за $60
Буханка хлеба за 60$ стала вирусным хитом Нью-Йорка. Купить такой хлеб предлагают в новой пекарне Rye, которая открылась летом и стала первым американским филиалом знаменитой австрийской пекарни Martin Auer. В чем особенность этого хлеба за столь высокую стоимость выяснило издание People.
За цену в $60 (около 5 тыс. руб. в переводе по актуальному курсу) можно приобрести буханку ржаного хлеба на закваске весом 1,6 кг. В компании утверждают, что хлеб на закваске из 100% ржи состоит всего из четырех ингредиентов: «воды, муки, соли и времени». Буханка необычно большого размера. Продается целиком, а также половинками за $30 долларов или четвертями — за $15.
Фото: @rye.martinauer / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)
За цену в $60 можно приобрести буханку хлеба весом 1,6 кг
«Необходимо ферментировать ржаную закваску, ее нужно подкармливать каждый день. На это уходит около 24 часов, прежде чем ее можно будет использовать снова. Затем нужно замесить тесто, ферментировать тесто для хлеба, нарезать хлеб, снова ферментировать тесто, испечь его, а затем дать ему отдохнуть», — пояснил изданию People совладелец пекарни Тим Ауэр.
В пекарне Rye не позиционируют свой хлеб как обычный продуктовый товар. Скорее продают его как образец ремесленной традиции, которую сохраняют внутри одной семьи. Прадед Тима Ауэра основал этот бизнес. У конкурентов и покупателей возникает вопро, — действительно ли хлеб стоит таких денег.
Димитри Вио, шеф-повар одной из самых известных французских пекарен Нью-Йорка Mille-Feuille, говорит, что в его пекарне также используются длительные методы ферментации закваски, включая примерно 24 часа брожения. При этом буханка весом около 900 г продается примерно за $12 (около 1 тыс. руб.). Высокая арендная плата, инвестиции, импортные ингредиенты — все это может повысить затраты пекарни. Как полагают эксперты отрасли, за $60 продается не столько сам хлеб, сколько впечатления от его покупки и дегустации, пишет The Guardian.
В пекарне отмечают, что «хлеб выпекается из 100% ржаной муки, органической закваски и без добавления пекарских дрожжей».
«Мука поступает из ржи, выращенной на нетронутой европейской земле, и доставляется в Нью-Йорк. Закваска сохраняется более 50 лет. На приготовление каждой буханки уходит до 24 часов, после чего она выпекается в духовке 70 минут», — сказано в Instagram (принадлежит Meta, которая признана в России экстремистской и запрещена) компании.
Мнение по поводу цены высказывают потребители. В комментариях в соцсетях можно прочитать следующее:
«Это же хлеб... То, что его испортили в США, не означает, что вы можете считать его предметом роскоши»;
«Это что, шутка?»;
«Не существует закваски, которой 50 лет. Дрожжи и бактерии настолько тщательно перемешиваются в процессе подкормки всего за три дня, что закваска, по сути, всегда остается новой. Это всего лишь маркетинговый ход»;
«$60 за буханку хлеба в Нью-Йорке? В комплекте масло и бесплатные билеты в кино? Ваша закваска переживет ваш договор аренды, дружище!»
