Обменяла пост чиновницы на бисквит и крем: как начальница Центра занятости из Дубовского стала кондитером и тихо покорила Ростовскую область
В расположенном неподалеку от Волгодонска селе Дубовское в Ростовской области живет женщина, чей путь в мир сладкого искусства можно назвать и случайным, и закономерным.
С дипломом экономиста и 14-летним стажем работы на госслужбе, семь из которых она руководила Центром занятости Дубовского района, Елена Юндина никогда не думала, что ее главной страстью станут не бумаги и отчеты, а бисквиты, кремы и сложные кондитерские конструкции.
Елена Юндина родилась в хуторе Сиротском Дубовского района. Росла она в интеллигентной семье. Ее отец был агрономом и экономистом, имел свой личный магазин продуктов, который в будущем трансформировался в хозяйственный. Мать работала всю жизнь учителем в местной школе и учила свою дочь в том числе. Также у Елены есть старшая сестра.
Как вспоминает Елена Юндина, ее мать преподавала математику и вела свой предмет весьма строго. Дочери часто доставалось от матери, но она благодарна, что мама смогла хорошо ее обучить и воспитать. Окончить школу Елена смогла с серебряной медалью, а до красной ей не хватило всего-лишь одной пятерки по уже давно забытому ей предмету.
В юношестве Елена решила пойти по стопам отца и окончила Донскую государственную академию сервиса в городе Шахты. Там она выучилась на экономиста по специальности «бухгалтерский учет и аудит».
По своей специальности Елена Юндина смогла устроиться в Центр Занятости Дубовского района, где проработала 14 лет. В Дубовском она вышла замуж, а потом и вовсе переехала туда вместе со своей семьей.
Спустя 7 лет работы она получила должность начальника Центра занятости Дубовского района. Как рассказывает Елена, работа была очень ответственной и сложной.
Все изменилось 2016 году, когда после рождения четвертого ребенка и ухода в декрет, Елена решила покинуть свой пост и полностью отказаться от должности чиновника. Вместо этого вместе с мужем она начала тихонько заниматься доставшимся в наследство хозяйственным магазинчиком в хуторе Сиротском и уделять больше внимания семье.
Жизнь, казалось, текла по накатанной колее, пока не случился внезапный казус. Два кондитера, у которых она постоянно заказывала торты детям, неожиданно прекратили работу. С желанием найти нового мастера, Елена случайно наткнулась в соцсетях на онлайн-курсы для начинающих кондитеров и попросила мужа подарить ей это обучение на день рождения.
Так Елена Юндина и смогла научиться печь. Обучаясь в интернете, у нее получилось выйти на достойный уровень, а после еще больше улучшить свое мастерство. Однако просто печь торты ей быстро наскучило. Как рассказывает сама Елена, ее вдохновляет вызов, сложность и эмоции, которые можно воплотить в сахаре и муке.
Так, полностью погрузившись в это дело, Елена Юндина потратила много времени на обучение и даже смогла повысить свою квалификацию на профессию кондитера, получив диплом в Воронеже.
Одной из главных специализаций Елены стали 3D торты – фигурные композиции в виде, зверей, машин и сложных объектов. Особую любовь она питает к «антигравитационным» тортам, где элементы декора словно парят в воздухе. Также ей очень нравится строить монументальных многоярусных свадебных гигантов. Секрет их устойчивости кроется не только в кулинарном мастерстве, но и в инженерии.
Как шутит Елена, кондитер, работающий с такими формами, - частый гость в строительных магазинах. Фанера, шпильки, металлические конструкции – все это, тщательно изолированное от контакта с продуктами, становится каркасом для свадебного искусства. Уверенность в надежности своей «сборки» она проверяла лично, перевозя хрупкие творения по Ростовской области и даже на конкурсы в Москву, преодолевая 1 400 километров с готовым большим тортом в багажнике.
Устремляясь к росту и новым вызовам, Елена Юндина пришла на международные конкурсы. Уже второй год подряд она представляет свое мастерство в Москве.
Ее основной работой стала гитара. Живой и полностью съедобный торт из бисквита и крема. Даже струны у гитары не оказались фальшивкой.
Кондитер рассказывает и другую историю, где она решила поучаствовать в другой категории. В этом году на конкурсе «Битвы тортов» стояло условие: создать живой (съедобный) торт минимум 90 сантиметров диаметром и 120 сантиметров высотой. При этом, такие торты не должны иметь фальшивых ярусов.
Темой конкурса внезапно стали малые народы, которую команда Елены решила посвятить абазинам - коренным жителям Кавказа, проживающим в Карачаево-Черкесии, в Ставропольском крае. Сам торт получился колоссальным: 90 сантиметров шириной и 165 сантиметров высотой. К сожалению, получить первое место в этой категории конкурса не удалось, но Елена отмечает, что получила невероятные эмоции и хорошие впечатления от командной работы и атмосферы Чемпионата.
Елена Юндина также поделилась и своей самой сложной и эмоциональной работой. Ей оказался свадебный торт для собственного сына на свадьбу – антигравитационное сердце. Идея пришла внезапно, а пути ее воплощения не было. Пришлось покупать специализированный курс, чтобы научиться чему-то новому и встать на новую ступень своего мастерства.
Ночь без сна, паника, 20 килограммов бисквита и крема, которые нужно было переносить с холодильника на стол, и при этом успеть самой красиво выглядеть на торжестве. Но когда торт, преодолев все сложности транспортировки, предстал перед гостями во всем великолепии, а на их лицах отразился неподдельный восторг, она поняла, что нет ничего невозможного, если очень сильно этого хотеть.
После таких проектов более привычные заказы – например, двухъярусный торт в виде камня или торжественный торт-сервиз – кажутся относительно простыми, но не менее творческими.
Ответ на вопрос о том, почему же Елена Юндина променяла стабильную карьеру директора Центра занятости на «сахар» остается неизвестным и для самого кондитера. Но Елена рада, что сделала именно такой выбор в своей жизни, ведь то, чем она занимается сейчас, делает ее по истине счастливой.
Также Елена поделилась и своими личными вкусами среди тортов. Ее больше всего привлекает шоколад. При этом, темные шоколадные торты нравятся и всей ее семье, пусть пекут для себя они их и не часто.
История Елены Юндиной – это неожиданный поворот на 180°. От управления людьми и бесконечных отчетов, она пришла к управлению вкусами, свободе и творчеству. Настоящая страсть может родиться из бытовой необходимости, а профессиональный успех – из готовности учиться, ошибаться и начинать с чистого листа, в прямом и переносном смысле.
