"Мы в постоянном поиске идей". Этот белорус знает все о приготовлении самого вкусного хлеба
Случайная школьная экскурсия на хлебозавод обернулась для белоруса Виктора Жиромского пророчеством. "Я буду здесь работать", - решил тогда мальчик и слово свое сдержал.
Виктор Александрович окончил Марьиногорский сельскохозяйственный техникум. И если к поступлению тогда подтолкнули родители, то решение продолжить учебу в БГАТУ он принимал уже самостоятельно. К тому моменту пришло понимание: реальных высот можно добиться только с глубокими знаниями. Начало двухтысячных Виктор встретил молодым инженером с семьей и годовалым сыном на руках. Нужны были стабильность и жилье. Так начался его путь в системе "Минскхлебпром" - на хлебозавод "Автомат" его приняли слесарем 5-го разряда. Предприятие выделило общежитие, что стало огромным подспорьем для молодой семьи. Затем были должность мастера, после - главного механика на хлебозаводе №3.
Молодому руководителю пришлось непросто: нужно было найти общий язык с опытными кадрами, не растеряв авторитета и проявив высокую квалификацию. Мудрость и выдержка помогли наладить контакт. После семи лет в этой должности еще десять он трудился главным инженером. Спустя 20 лет работы в системе "Минскхлебпрома" Виктор Александрович возглавил хлебозавод №6.
Если сравнить цеха завода в начале пути Виктора Александровича и сегодня - это две разные эпохи. Масштабная модернизация практически до неузнаваемости изменила облик производства, позволив предприятию гибко подстраиваться под самые жесткие современные требования. Одним из достижений стало сотрудничество с комбинатом школьного питания, где планка качества продукции традиционно высока. Не менее амбициозным проектом стал выход на рынок быстрого питания. Именно здесь, на 6-м хлебозаводе, производят тот самый знаменитый пирожок с картофелем и грибами. И это только начало: сейчас технологи колдуют над рецептурой пирожка с вишней, постоянно расширяя линейку печенья и хлебов.
В хлебном деле плохих людей не бывает, убежден директор. Его коллектив - это слаженный механизм, где каждый чувствует ответственность за самый необходимый продукт на столе. Особая гордость - мастера-каравайницы. Их изделия - не просто выпечка, а кулинарная частичка Беларуси, настоящие шедевры, которые встречают высоких гостей и первыми рассказывают о гостеприимстве нашей земли.
Сезон пасхальных куличей требует максимальной отдачи. Чтобы оставаться в тренде, рецептуру и оформление куличей постоянно обновляют, ведь современный покупатель ценит не только традиционный вкус, но и свежие идеи.
О модернизации Виктор Александрович говорит со знанием дела и особым огнем в глазах. Его любовь к технике неоспорима: если в вопросах рецептуры технологи еще могут поспорить с руководителем, то в области оборудования его авторитет непререкаем - инженерное прошлое дает о себе знать. За последние 20 лет отрасль сделала колоссальный рывок, отмечает директор. Сегодня оборудование стало интеллектуальным. Оно не просто заменяет человека или облегчает его труд, оно требует от рабочего принципиально новых, серьезных знаний. Современный пекарь - это высококвалифицированный специалист, который управляет сложнейшими автоматизированными системами.
Для Виктора Александровича успех завода измеряется не только тоннами отгруженной продукции, но и тем, насколько уверенно и комфортно чувствует себя каждый человек в "хлебной семье".
Виктор Жиромский - герой нашего проекта "Белорусы в кадре". Узнали у него о классических рецептах хлеба и новинках, за которыми выстраиваются очереди. Поговорили с руководителем хлебозавода №6 о сезоне, который требует максимальной отдачи, и трендах в оформлении хлебобулочных изделий.
*Проект создан за счет средств целевого сбора на производство национального контента.
