Муниципальная пекарня 5 лет обеспечивает Усть-Омчуг (Магаданская область) своим хлебом и кондитерскими изделиями
Разница в ценах и качестве продукции очевидна каждому
Муниципальная пекарня работает в Усть-Омчуге с 2021 года и за 5 лет успела порадовать местных жителей не только высоким качеством продукции, но и ценами, которые делают свежую выпечку доступной для всех желающих. Такой хлеб не зависит от привозных цен и дальних расстояний.
НАДЕЖНОСТЬ И КАЧЕСТВО
Идея открыть собственную пекарню, как рассказывает глава Тенькинского округа Денис Ревутский, возникла из-за перебоев с поставками хлеба в магазины и учреждения муниципалитета, а также несоответствия привозной продукции требованиям к качеству питания в детских садах и школах. Тогда стало понятно: нужен свой производитель.
Стартовать помогли грантовые средства из областного бюджета - округ получил их как поощрение за достижение наилучших показателей деятельности органов местного самоуправления Магаданской области.
Самой большой сложностью на старте, признается Денис Ревутский, оказался поиск персонала - квалифицированные пекари и кондитеры в этой сфере деятельности остаются настоящим дефицитом.
РЕАЛЬНАЯ РАЗНИЦА
Для бюджетных учреждений цена привозного хлеба может доходить до 104,86 рублей за булку, тогда как изделие местной пекарни стоит всего 75 рублей. Пенсионеры платят за привозной хлеб около 102,05 рублей, а за местный - 41 рубль. В магазинах разница тоже существенна: привозной хлеб продается по цене от 102,05 до 135,90 рублей, местный же - до 81 рубля. Таким образом, своя пекарня снижает цену хлеба в 1,5-2 раза.
Ключевой вопрос для потребителя - почему местный хлеб дешевле и как удается сдерживать цены в то время, когда все дорожает? Денис Ревутский объясняет это комплексным подходом:
«Поскольку хлеб традиционно считается социально значимым товаром, при формировании цены мы ориентируемся на покупателей и ценовую доступность продукта. Разница в стоимости складывается из объемов производства хлеба, оптимальной себестоимости и рентабельности производства, широты ассортимента производимой продукции и, конечно, логистики - в стоимость нашего хлеба не входят затраты на доставку до магазина. Чтобы удерживать цену, применяется целый комплекс мер: централизованная доставка сырья для пекарни, безвозмездная аренда помещений и бюджетное субсидирование. В рамках муниципальной поддержки закуплено современное пекарное оборудование, что также удешевляет производство», - пояснил глава.
СОЛИДНЫЕ ЦИФРЫ
За год работы муниципальной пекарни выручка составила 1,244 миллиона рублей. Налоговые поступления в бюджет - 813,6 тысячи рублей, арендные платежи - 400,8 тысячи рублей. Отдельная статья экономии - отказ от привозного хлеба, который сохранил в бюджете 652,1 тысячи рублей.
Таким образом, пекарня не только обеспечивает местных жителей свежей продукцией, но и дает прямой бюджетный эффект: налоговые поступления превышают 800 тысяч рублей, а дополнительные доходы (аренда + экономия на логистике) составляют более 1 миллиона рублей. Проект позволяет вернуть часть средств, ранее уходивших на доставку хлеба, и создать стабильный финансовый поток для муниципалитета.
Помимо этого, открываются прямые рабочие места: требуются пекари, технологи, водители и продавцы.
НЕ ТОЛЬКО ДЕНЬГИ
Экономия бюджета - лишь часть общей картины. Не менее важно, что муниципальная пекарня становится частью повседневной жизни поселка. Она поставляет хлеб и кондитерские изделия в школы, детские сады, больницы и дома культуры - туда, где от качества продукта зависит здоровье людей. Кроме того, пекарня включается в местные инициативы: помогает с выпечкой на разные мероприятия.
Короткий путь от печи до прилавка решает сразу несколько задач. Жители получают свежий хлеб, который не провел в дороге часы или сутки. Контроль рецептуры и гибкая реакция на запросы жителей позволяют поддерживать высокий стандарт качества и разнообразие ассортимента.
Отсутствие дальних перевозок означает меньше топлива, меньше упаковочных отходов, меньше выбросов CO2 - что для небольшого поселка тоже имеет значение.
Наконец, собственная пекарня обеспечивает быструю реакцию на перебои, рост цен на перевозку и сезонные колебания спроса. Это ключевой элемент поддержки населения и сохранения базовой муниципальной функции в нестабильные периоды.
ЧТО ДАЛЬШЕ
Сегодня пекарня укомплектована необходимыми специалистами, а ассортимент производимой продукции достаточно широкий: от маленькой булочки хлеба до пирожных. Но на достигнутом здесь останавливаться не намерены:
«Планов очень много - мы хотим расширить производство. Для этого участвуем во всевозможных грантах и параллельно рассматриваем вопрос о выделении дополнительных средств на обновление оборудования», - сказал Денис Ревутский.
Проект уже доказал свою эффективность: стабильные поставки в школы и больницы, рабочие места, цена на хлеб вдвое ниже привозного. Пекарня продолжит развиваться, а вместе с ней - уверенность поселка в завтрашнем дне.
